Apresenta um café com perfil clássico e equilibrado com notas de damasco, frutas amarelas, nibs de cacau e licoroso, resultado de um processo de colheita manual, seletiva, seca em terreiro suspenso e estufa. Por ser uma região de clima frio, a maturação é lenta, resultando em cafés mais doces e encorpados.
Perfil Sensorial
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Doçura |
●●●●○ |
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Acidez |
●●●○○ |
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Corpo |
●●●●○ |
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Sensorial |
Damasco, frutas amarelas, nibs de cacau e licoroso |
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Fazenda Produtora |
Ninho da Águia |
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Região |
Alto Caparaó - MG |
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Altitude |
1350 metros |
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Processo |
Natural |
Sobre a Fazenda
Junto à entrada do Parque Nacional do Caparaó, em Minas Gerais, por uma das encostas do Pico da Bandeira, a uma altidude média de 1300m, estende-se a Fazenda Ninho da Águia, num microclima ideal para a produção de um dos melhores cafés brasileiros. Em ciquenta e cinco hectares divididos em matas preservadas, nascentes e plantios consorciados, num manejo de agroecologia, formam-se os jardins sustentáveis que dão origem aos grãos. Árvores nativas e frutíferas se mesclam ao contorno das lavouras, onde cada ano é feita a colheita seletiva de aproximadamente trezendas sacas de café orgânico, resevando bebidadas de qualidade incomparável e notas sensoriais das mais elegantes e complexas.
