Conhecemos a Ivanyse em 2023, quando visitamos Cambuquira pela primeira vez. Seu filho Ivan, então com 15 anos, preparou um espresso pra gente na Breville que eles tinham em casa e foi amor ao primeiro gole! Era aveludado, com notas de maracujá e muita doçura. Sabe aqueles expressos memoráveis? Era esse! Claro que trouxemos todas as sacas deste café pro mantí e foi nosso primeiro “café do espresso”. Quem já era cliente naquela época com certeza se lembrará do Mundo Novo natural torrado pela Angélica Luizz, que hoje está à frente do Joana.
A Catiguá é uma propriedade familiar. São três gerações produzindo café lado a lado desde 1974, mesmo ano em que a Ivanyse nasceu. No início produziam somente café tradicional e gado, mas aos poucos a família foi se especializando, Ivanyse e sua filha Giovana se tornaram Q-grader e hoje o foco são os cafés de altíssima qualidade produzidos de forma sustentável. A próxima geração está muito comprometida com qualidade e o resultado aparece a cada safra.
Este Arara natural é o primeiro Catiguá do mantí da safra 2025-2026 e representa muito bem o que o terroir da Mantiqueira de Minas tem de melhor: acidez cítrica frutada, doçura e corpo cremoso. Como sempre, a torra dele é omni e funciona bem para todos os métodos, basta ajustar os parâmetros da sua receita. E se precisar de ajuda, conte com a gente.
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Sensorial |
Floral, doce, acidez cítrica, frutado, corpo cremoso |
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Produtor |
Ivanyse Borges de Carvalho |
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Região |
Mantiqueira de Minas – MG |
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Altitude |
1100m amsl |
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Processo |
Natural |
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Doçura |
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Acidez |
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Corpo |
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