Catuaí 99
O Catuaí 99 é uma jornada sensorial que une sabores suaves e equilibrados em uma xícara inesquecível. Com notas frutadas e herbais, este café é cuidadosamente processado para oferecer uma experiência sofisticada e delicada.
Perfil Sensorial
O Catuaí 99 é processado com um método especial de fermentação aeróbica em Dark Room por 48 horas, preservando suas características únicas e elevando a qualidade dos grãos. Cada detalhe, da colheita à fermentação, reflete o compromisso com a excelência e o frescor.
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Doçura |
●●●○○ |
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Acidez |
●●○○○ |
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Corpo |
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Sensorial |
Mamão, Laranja, Camomila, Erva-Cidreira e Adocicado |
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Fazenda Produtora |
Terracota |
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Região |
Alta Mogiana - MG |
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Altitude |
1100 metros |
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Processo |
48h fermentação aeróbica dark room |
Sobre a Fazenda
Localizado na Alta Mogiana Mineira, na cidade de São Tomas de Aquino. Região já conhecida pela excelência na produção de cafés especiais. O terroir da propriedade está inserido em uma área com altitude média de 1.100 metros, cercado de mata nativa, propiciando um microclima extremamente especial e único na região.
Possui um solo argiloso vermelho, que tem como característica uma alta porosidade, o que facilita no armazenamento de água, e altos teores de matéria orgânica.
A temperatura média, na propriedade, durante a colheita e pós-colheita oscila ao redor de 20 graus. Essa temperatura permite um melhor controle dos processos de pós-colheita possibilitando assim uma maior uniformidade dos grãos durante a secagem, ocasionando um melhor produto ao final do processo.
Visando à qualidade do produto, o processo de colheita é cuidadoso e 100% manual, coletando apenas os frutos maduros.
