Quando provamos este Masterpiece da Daterra na mesa de cupping ficamos muito impressionados. Ele traz muita complexidade e camadas que surpreendem a cada gole. Quando quente, a doçura e licorosidade se destacam e são equilibradas pela acidez lática que remete a iogurte de morango. Quando morno, sentimos um sabor nítido de chocolate meio amargo de alta qualidade aompanhado de frutas vermelhas, como amora, cranberry e mirtilo. E quando frio, o corpo ainda se mantem muito licoroso e suporta muito bem a acidez lática suculenta e alta doçura. É um café completo do início ao fim.
Seu nome é uma referência às berries tão predominantes em seu sensorial. "Baya" é berry em espanhol, ou fruta vermelha em português, que é como chamamos amoras, mirtilos e framboesas.
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Doçura |
4/5 |
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Acidez |
4/5 |
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Corpo |
4/5 |
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Sensorial |
Frutas vermelhas, amora, flores roxas, chocolate bean to bar, acidez lática |
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Produtor/Fazenda |
Luis Norberto Pascoal / Fazenda Daterra |
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Região |
Cerrado, MG |
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Altitude |
1150 - 1490 m |
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Processo |
Natural anaeróbico 72h + leveduras selvagens |
Safra 2025/2026
