Perfil Sensorial
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Doçura |
4/5 |
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Acidez |
3/5 |
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Corpo |
3/5 |
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Sensorial |
Fermentado, frutas vermelhas, umami, chocolate, doce |
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Produtor |
Felipe Carvalho |
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Região |
Alta Mogiana - MG |
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Altitude |
1100 masl |
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Processo |
Fermentado |
Sobre a Fazenda
Localizada na região da Alta Mogiana, na cidade de São Tomás de Aquino (MG), com altitude média de 1100m, a Fazenda Terracota está cercada por mata nativa e árvores frutíferas que criam um microclima propício com sombra e temperaturas amenas.
O solo é argiloso vermelho e tem como principal característica a alta porosidade que facilita o armazenamento de água e o alto teor de matéria orgânica.
A temperatura média durante a colheita e pós-colheita oscila em torno de 20ºC, o que permite um melhor controle dos processos possibilitando assim uma maior uniformidade dos grãos durante a secagem, ocasionando um melhor produto ao final do processo.
Visando a qualidade do café, o processo de colheita é cuidadoso e 100% manual.
